Os Cafés da Fazenda Nobre são cultivados organicamente, em completa harmonia com a natureza. Todas as fases de produção, desde o plantio, a colheita, a secagem e o beneficiamento são acompanhadas de perto, pelos proprietários e colaboradores da fazenda.
Os cafés são colhidos manualmente e levados para secar em terreiros localizados na fazenda. A produção é processada pelo método natural, isto é, a cereja é seca em sua totalidade, com polpa e casca, o que gera na xícara uma bebida naturalmente doce e encorpada.
Os cafés são beneficiados na própria fazenda, para que se tenha um controle completo do processo e a garantia de um produto de alta qualidade, do começo ao fim do ciclo.